GIMPの「レイヤー」メニュー内の「レイヤーマスク」のサブメニューに、「レイヤーマスクの追加」はある。

「レイヤー⇒レイヤーマスク⇒レイヤーマスクの追加」をクリックすると、「レイヤーマスクの追加」ダイアログが現れる。